豬蹄(zhu ti)
豬蹄是指豬的腳部和小腿的部位，又被稱為豬肘子、元蹄。豬蹄分前後兩種，前豬蹄肉多骨少，較直;後豬蹄肉少骨多，較彎。豬蹄因含有豐富的膠原蛋白，享有“美容食品”的稱譽。
1、豬蹄的藥用價值
豬蹄的富含的膠原蛋白能治療進行性肌營養不良症狀，能預防和改善冠心病;豬蹄能預防四肢疲乏，還有助於青少年生長發育，對於中老年來說能減緩骨質疏鬆。
2、豬蹄的營養價值
豬蹄中的膠原蛋白質遇熱能轉化成明膠，能有助皮膚細胞儲存水分，具有抗衰老，防止皮膚皺紋的功效。
3、豬蹄的食物相克屬性
豬蹄+杏仁、杏：腹痛;
豬蹄+黃豆：腹脹;
豬蹄+梨：傷腎髒。
4、豬蹄的適宜人群
一般人群均可食用豬蹄;胃腸消化功能減弱的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者忌食豬蹄。
5、豬蹄的做法
木瓜豬蹄湯：紅棗洗淨備用;木瓜去皮和籽，洗淨切大塊;鍋裏放水加少許料酒(可以去除異味)，放豬蹄焯水後洗幹淨備用;砂鍋內放水，將豬蹄和紅棗、薑片、小蔥一起放進去;大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去。再開小火慢慢煲1.5個小左右，加木瓜，再燉30分鍾左右，關火前5分鍾加鹽即可。
