豬血(zhu xue)
豬血(豬紅)：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。
1、豬血的藥用價值
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。食用豬血可補充人體營養;豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有抗衰老的作用，因此老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明;豬血中還含有一定量的卵磷脂，有助於防治動脈粥樣硬化，適宜老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者食用;豬血質軟似豆腐，有助人體消化和營養的吸收，很適宜老年人食用。
2、豬血的營養價值
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而麵色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
3、豬血的食物相克屬性
豬血+黃豆：消化不良;
豬血+海帶：便秘。
4、豬血的適宜人群
一般人均可食用。高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食豬血;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食豬血。
5、豬血的做法
豬血燴白菜：白菜切條。豬血洗淨切片。鍋底放油，放入薑蔥爆香;加入豬血，輕輕翻動，炒一分鍾。.倒入白菜，翻炒均勻。倒入適量水，大火燒開至白菜熟軟即可。
