驢肉(lv rou)
驢產於河北，馬科動物。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。驢肉肉質細嫩，呈紅褐色，有補氣、補虛之功。性平。
1、驢肉的藥用價值
驢肉性味甘涼，無毒性，能解除心煩，是人精神安寧;驢肉是屬於高蛋白質，低脂肪的食物，其中含有的動物膠成分，有利於人體機能的調節;驢肉中的脂肪類似於植物油，其中的不飽和脂肪酸能使人體內的膽固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止動脈硬化;驢肉含有的大量營養元素，成年男子食用能清楚腰酸腿軟，補腎壯陽。
2、驢肉的營養價值
健脾養脾、補陽壯陽、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮定、清肺潤肺、開胃消食、抗衰老。
3、驢肉的食物相克屬性
驢肉不與金針菇同時進食，金針菇含有多種生物活性物質，同時進食容易導致心痛致命;荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應，有害人體健康。
4、驢肉的適宜人群
一般人均可食用驢肉，孕婦、有慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒者忌食驢肉。
5、驢肉的做法
驢肉雞蛋煎餅：驢肉切片，再切少許辣椒;不粘鍋刷油加熱，把煎餅放上去;打個雞蛋，用勺子壓碎;撒上芝麻;翻麵，把驢肉和辣椒放上;卷起來裝盤即可。
